高松のカツオのたたき(塩)

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カツオのたたきは高知が有名ですが、これは高松の土佐料理店「土佐のおきゃく」のカツオのたたき。ポン酢か塩か選べるのですが、おすすめはこの岩塩で頂くカツオのたたき。厚切りで動物肉を食らうような錯覚に陥るほどの食感で味も最高でした。美味しさの秘密は、藁の遠火でじっくり火を通した焼き部分の厚さと、焼きから生部分への美しいグラデーションだと思っています。今年は仕事で四国、九州全県を縦断してきました。今年一番の一品!!
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by dearblog | 2015-12-08 01:57 | 日本の旅 | Comments(0)

伊豆生まれの建築家のブログです。別荘やデザイン住宅の設計をしています。